Yeni başlayanlar için yemek pişirme: temel bilgiler

Kısaca: Yemek yapmayı öğrenen, birkaç temel tekniğe, taze malzemeye ve biraz sabra ihtiyaç duyar. Basit tariflerle ve iyi hazırlıkla ilk yemekler çabuk başarılır.

Biraz daha ayrıntılı: “Mise en place”, yani her şeyi önceden hazırlamak, yemek yapmayı daha sakin kılar.

Ayrıntılı

• Tarifi okuyun: Önce tamamen okuyun, sonra malzeme ve araçları hazırlayın.
• Bıçak: Keskin bir şef bıçağı körlerinden daha güvenlidir (messer-pflege-und-schaerfen).
• Tuzlama ve baharat: Adım adım tadın (salz-arten-und-verwendung, gewuerze-und-kraeuter-grundlagen).
• Sıcaklık: Kızartmadan önce tavayı ısıtın, fazla doldurmayın (maillard-reaktion).
• Makarna ve pirinç: Temel tarifleri öğrenin (nudeln-richtig-kochen, reis-kochen-sorten-und-methoden).
• Yumurta: Pişirme sürelerini bilin (garzeiten-eier).
• Sebzeler: Hafif pişirin (gemuese-schonend-garen).
• Hijyen ve güvenlik: Elleri yıkayın, çiğ eti ayrı tutun, sıcak tencereleri başıboş bırakmayın.