Mutfak bıçaklarının bakımı ve bilenmesi

Kısaca: Keskin bıçak körden daha güvenlidir, çünkü daha az bastırma gerekir ve kaymaz. Düzenli çelikle düzeltin ve ara sıra bileme taşında bileyin.

Biraz daha ayrıntılı: Keserken ince kenar mikroskobik olarak eğilir. Çelikle düzeltme onu doğrultur, bileme malzeme alır ve yeniden biçimlendirir.

Ayrıntılı

• Bileme çeliği: Bilemeler arasında keskinliği korumak için sabit açıyla (yaklaşık 15–20°) çekin.
• Bileme taşı: 1000 tane bilemek için, 3000–6000 ince bitiş için. Taşı önce ıslatın.
• Bulaşık makinesine koymayın: Isı, deterjan ve çarpma bıçağı ve sapı bozar.
• Kesme tahtası: Ahşap veya yumuşak plastik kenarı korur. Cam ve taş yasak.
• Güvenli çalışma: Tutan elle pençe tutuşu, düşen bıçağı asla yakalamaya çalışmayın, kullandıktan hemen sonra temizleyip kurulayın (verbrennung-und-feuer).