Makarna doğru nasıl pişirilir

Kısaca: Makarna, bol kaynayan tuzlu suda en iyi olur: 100 gram makarna için yaklaşık 1 litre su ve 10 gram tuz. “Al dente”, yani dişe gelir pişmiş servis edilir.

Biraz daha ayrıntılı: Tuz makarnayı içten tatlandırır. Yeterli su olmazsa birbirine yapışır.

Ayrıntılı

• Yağ gerekmez: Haşlama suyundaki yağ yapışmayı pek önlemez; ilk dakikalarda karıştırmak yeter.
• Pişme süresi: Paket süresinin bitmesine iki dakika kala tadın.
• Makarna suyunu saklayın: Nişastalı su sosu bağlar ve kremamsı yapar.
• Soğuk suya almayın: Yalnızca makarna salatasında. Sıcak yemeklerde hemen sosla karıştırın.
• Miktar: Porsiyon başına 80–100 gram kuru makarna.
• Nişasta: Soğurken dirençli nişasta oluşur, sindirim için artı (ballaststoffe-und-eiweiß).