Готовка для начинающих: основы

Коротко: Кто учится готовить, нуждается в немногих базовых приёмах, свежих продуктах и немного терпения. С простыми рецептами и хорошей подготовкой первые блюда быстро удаются.

Подробнее: «Mise en place», то есть подготовка всего заранее, делает готовку спокойнее.

Подробности

• Прочитать рецепт: Сначала полностью, затем приготовить продукты и посуду.
• Нож: Острый поварской нож безопаснее тупого (messer-pflege-und-schaerfen).
• Соль и приправы: Пробовать по шагам (salz-arten-und-verwendung, gewuerze-und-kraeuter-grundlagen).
• Температура: Разогреть сковороду перед жаркой, не перегружать (maillard-reaktion).
• Макароны и рис: Освоить базовые рецепты (nudeln-richtig-kochen, reis-kochen-sorten-und-methoden).
• Яйца: Знать время варки (garzeiten-eier).
• Овощи: Готовить щадяще (gemuese-schonend-garen).
• Гигиена и безопасность: Мыть руки, держать сырое мясо отдельно, не оставлять горячие кастрюли без присмотра.