Как правильно варить макароны

Коротко: Макароны лучше всего получаются в большом количестве кипящей подсоленной воды: примерно 1 литр воды и 10 граммов соли на 100 граммов макарон. Подают «аль денте», то есть упругими.

Подробнее: Соль приправляет макароны изнутри. Без достаточного количества воды они слипаются.

Подробности

• Масло не нужно: Масло в воде почти не мешает слипанию, хватает помешивания в первые минуты.
• Время варки: Попробуйте за две минуты до конца времени на упаковке.
• Сохранить воду от макарон: Крахмалистая вода связывает соус и делает его кремовым.
• Не промывать: Только для салата. Для горячих блюд сразу смешивать с соусом.
• Количество: 80–100 граммов сухих макарон на порцию.
• Крахмал: При остывании образуется резистентный крахмал, плюс для пищеварения (ballaststoffe-und-eiweiß).