Классификация NOVA

Коротко: NOVA делит продукты на четыре группы по степени промышленной переработки: от непереработанных (1) до ультрапереработанных (4).

Подробнее: Разработана исследователями Университета Сан-Паулу. Группа 4 содержит ингредиенты или добавки, не используемые на кухне, например ароматизаторы, эмульгаторы, модифицированный крахмал или глюкозно-фруктозный сироп.

Наш контекст: Сканер продуктов показывает группу NOVA из базы данных и заметно снижает оценку для группы 4.

Подробности

1. Непереработанные или минимально переработанные: фрукты, овощи, яйца, молоко, мясо, бобовые, орехи, рис.
2. Переработанные кулинарные ингредиенты: масла, сливочное масло, сахар, соль, мука.
3. Переработанные продукты: хлеб, сыр, консервы, соленья. Обычно 2–3 ингредиента.
4. Ультрапереработанные продукты: лимонады, сладости, готовые блюда, многие хлопья для завтрака, колбасные изделия.

• Доказательства: Многие наблюдательные исследования связывают высокую долю ультрапереработанных продуктов с ожирением и другими заболеваниями. Причина и следствие ещё изучаются.
• Пределы: Ультрапереработанные продукты тоже сильно различаются; заводской цельнозерновой хлеб — не то же самое, что энергетический напиток.

См. также: Nutri-Score, Е-номера (пищевые добавки)