Прихований цукор у продуктах

Коротко: Цукор у списках інгредієнтів часто трапляється під багатьма назвами. Це відсуває його назад, хоча сума може бути великою.

Докладніше: Список інгредієнтів упорядкований за масою. Коли виробник використовує кілька видів цукру, кожен із них опиняється нижче, ніж стояв би «цукор» у сумі.

Наш контекст: Сканер продуктів розпізнає цукри в списку інгредієнтів, підраховує їх і знижує оцінку, коли трапляються три або більше різних.

Подробиці

Назви цукру

• сахароза, глюкоза, фруктоза, декстроза, мальтоза, лактоза
• глюкозний сироп, глюкозо-фруктозний сироп, кукурудзяний сироп, інвертний цукор, рисовий сироп
• мальтодекстрин, концентрований сік, мед, сироп агави, кленовий сироп, карамельний сироп, солодка молочна сироватка в порошку
• «фруктова солодкість» і концентрований фруктовий сік

Скільки — це багато?

• Солодкі напої: часто 8–11 г на 100 мл, тобто п’ять–сім шматочків цукру на склянку.
• Таблиця харчової цінності перелічує «з них цукри» на 100 г. Понад 22,5 г вважається високим вмістом, менше 5 г — низьким.
• Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежувати вільні цукри менш як 10 % енергії, краще 5 %.

Поради

• Дивіться на «з них цукри» на 100 г, а не на рекламу.
• Поєднуйте натуральний йогурт, вівсянку та фрукти самі.

Див. також: Підсолоджувачі та цукрові спирти, Nutri-Score, Читання таблиці харчової цінності