Підсолоджувачі та цукрові спирти

Коротко: Підсолоджувачі (наприклад, аспартам, сукралоза) та цукрові спирти (наприклад, ксиліт, еритрит) підсолоджують з малою кількістю калорій або зовсім без них.

Докладніше: Підсолоджувачі солодші за цукор у сотні разів і використовуються в крихітних кількостях. Цукрові спирти (сорбіт E420, мальтит E965, ксиліт E967, еритрит E968) містять приблизно від половини до двох третин калорій цукру і у великих кількостях мають проносну дію.

Подробиці

• Аспартам (E951): Розщеплюється на фенілаланін, звідси попередження «містить джерело фенілаланіну» для людей із фенілкетонурією. У 2023 році IARC віднесло його до «можливо канцерогенних» (2B), тоді як JECFA залишив допустиме споживання на рівні 40 мг/кг маси тіла.
• Ацесульфам K (E950), сукралоза (E955), цикламат (E952), сахарин (E954): без калорій.
• Стевіолгліозиди (E960): з рослини стевія, у списку інгредієнтів указуються як «підсолоджувач».
• Еритрит: Майже повністю виводиться, але зараз вивчається щодо серцево-судинних ризиків.
• Ксиліт і собаки: Ксиліт небезпечний для життя собак навіть у малих кількостях. Жувальну гумку та випічку з ксилітом потрібно тримати в недоступному місці.
• Ефект звикання: Користь для зниження ваги оспорюється.

Див. також: Е-номери (харчові добавки), Прихований цукор у продуктах