Класифікація NOVA

Коротко: NOVA ділить продукти на чотири групи за ступенем промислової переробки: від непереробленого (1) до ультрапереробленого (4).

Докладніше: Розроблена дослідниками Університету Сан-Паулу. Група 4 містить інгредієнти або добавки, що не використовуються на кухні, наприклад ароматизатори, емульгатори, модифікований крохмаль чи глюкозо-фруктозний сироп.

Наш контекст: Сканер продуктів показує групу NOVA з бази даних і помітно знижує оцінку для групи 4.

Подробиці

1. Неперероблені або мінімально перероблені: фрукти, овочі, яйця, молоко, м’ясо, бобові, горіхи, рис.
2. Перероблені кулінарні інгредієнти: олії, вершкове масло, цукор, сіль, борошно.
3. Перероблені продукти: хліб, сир, консерви, соління. Зазвичай 2–3 інгредієнти.
4. Ультраперероблені продукти: лимонади, солодощі, готові страви, багато пластівців для сніданку, ковбасні вироби.

• Докази: Багато спостережних досліджень пов’язують високу частку ультрапереробленої їжі з ожирінням та іншими захворюваннями. Причина й наслідок ще вивчаються.
• Межі: Ультраперероблені продукти теж сильно різняться; заводський цільнозерновий хліб — не те саме, що енергетичний напій.

Див. також: Nutri-Score, Е-номери (харчові добавки)