Як правильно варити макарони

Коротко: Макарони найкраще виходять у великій кількості киплячої підсоленої води: приблизно 1 літр води та 10 грамів солі на 100 грамів макаронів. Подають «аль денте», тобто пружними.

Докладніше: Сіль присмачує макарони зсередини. Без достатньої кількості води вони злипаються.

Подробиці

• Олія не потрібна: Олія у воді майже не заважає злипанню, достатньо помішування в перші хвилини.
• Час варіння: Спробуйте за дві хвилини до кінця часу на упаковці.
• Зберегти воду від макаронів: Крохмалиста вода зв’язує соус і робить його кремовим.
• Не промивати: Лише для салату. Для гарячих страв одразу змішувати з соусом.
• Кількість: 80–100 грамів сухих макаронів на порцію.
• Крохмаль: Під час охолодження утворюється резистентний крохмаль, плюс для травлення (ballaststoffe-und-eiweiß).