Скрытый сахар в продуктах

Коротко: Сахар в списках ингредиентов часто встречается под многими названиями. Это отодвигает его назад, хотя сумма может быть большой.

Подробнее: Список ингредиентов упорядочен по массе. Когда производитель использует несколько видов сахара, каждый из них оказывается ниже, чем стоял бы «сахар» в сумме.

Наш контекст: Сканер продуктов распознаёт сахара в списке ингредиентов, подсчитывает их и снижает оценку, когда встречаются три или более разных.

Подробности

Названия сахара

• сахароза, глюкоза, фруктоза, декстроза, мальтоза, лактоза
• глюкозный сироп, глюкозно-фруктозный сироп, кукурузный сироп, инвертный сахар, рисовый сироп
• мальтодекстрин, концентрированный сок, мёд, сироп агавы, кленовый сироп, карамельный сироп, сладкая молочная сыворотка в порошке
• «фруктовая сладость» и концентрированный фруктовый сок

Сколько — это много?

• Сладкие напитки: часто 8–11 г на 100 мл, то есть пять–семь кусочков сахара на стакан.
• Таблица питательной ценности перечисляет «из них сахара» на 100 г. Более 22,5 г считается высоким содержанием, менее 5 г — низким.
• Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать свободные сахара менее чем 10 % энергии, лучше 5 %.

Советы

• Смотрите на «из них сахара» на 100 г, а не на рекламу.
• Сочетайте натуральный йогурт, овсянку и фрукты сами.

См. также: Подсластители и сахарные спирты, Nutri-Score, Чтение таблицы питательной ценности