Аллергены в продуктах (14 основных аллергенов)

Коротко: В ЕС 14 групп веществ, часто вызывающих аллергию, должны быть выделены в списке ингредиентов, например жирным шрифтом.

Подробнее: 14 основных аллергенов: злаки с глютеном, ракообразные, яйца, рыба, арахис, соя, молоко (включая лактозу), орехи, сельдерей, горчица, кунжут, диоксид серы и сульфиты (свыше 10 мг/кг), люпин и моллюски.

Наш контекст: Сканер продуктов показывает аллергены и следы отдельно. Оценка никогда не заменяет упаковку.

Подробности

• Следы: «Может содержать следы …» — добровольная мера предосторожности при возможном перекрёстном загрязнении. Законом не регулируется.
• Развесные товары: В ресторанах и пекарнях аллергены тоже нужно указывать, в меню или устно.
• Аллергия, непереносимость, чувствительность: При аллергии реагирует иммунная система. Непереносимость лактозы или фруктозы — проблемы пищеварения.
• Глютен: При целиакии «без глютена» означает менее 20 мг глютена на кг.
• Качество данных: В открытых базах данных аллергены вносят волонтёры. При тяжёлой аллергии всегда проверяйте упаковку.

См. также: Консерванты, Чтение таблицы питательной ценности