Правильне зберігання продуктів: холодильник, комора та морозилка

Коротко: Правильне зберігання довше тримає продукти свіжими та безпечними: зберігайте їх у холоді та сухості, тримайте сире окремо від готового до вживання і не переривайте холодовий ланцюг.

Докладніше: Бактерії швидко розмножуються за кімнатної температури і набагато повільніше нижче 7 °C. Добре зберігання заощаджує гроші, бо псується менше, і захищає від харчових інфекцій.

Подробиці

Холодильник

• Мета: всередині приблизно 4–7 °C; перевіряйте термометром. Найхолодніша зона — унизу над шухлядою для овочів.
• Верх/середина: молочні продукти, залишки. Низ: сире м’ясо та риба в закритих контейнерах, щоб нічого не крапало на інші продукти.
• Шухляда для овочів: салат, морква, броколі. Дверцята: напої, гірчиця, кетчуп (найтепліша зона).
• Не в холодильник: помідори, банани, картопля, цибуля, хліб (сохне), мед.
• Гарячій їжі дайте охолонути (дві години), потім приберіть у холодильник.

Комора та підвал

Сухо, прохолодно, темно і щільно закрито (рис, макарони, борошно, консерви). Шкідники запасів (міль) сигналізують про відкриті упаковки: пересипте в банки чи контейнери. Картоплю зберігайте в темряві та щедро зрізайте зелені плями й паростки. Старе вперед (FIFO: першим прийшов — першим пішов).

Морозилка та розморожування

• −18 °C зберігає продукти місяцями без росту мікробів (вони лише сплять, а не загинули).
• Підписуйте вміст і дату; пакуйте герметично проти підмороження.
• Розморожуйте в холодильнику, мікрохвильовці чи холодній воді; зливайте воду від розморожування птиці та очищайте поверхні.
• Не заморожуйте повторно повністю розморожене (окрім як після приготування).

Строк придатності та ваші чуття

Строк придатності «краще вжити до» — не граничний строк; дивіться, нюхайте, куштуйте. За строку «вжити до» (фарш, риба) не їжте після закінчення. Це запобігає харчовим відходам.

Див. також: Строк придатності та дата вживання, Готуємо просто й недорого