Алергени в харчових продуктах (14 основних алергенів)

Коротко: У ЄС 14 груп речовин, що часто спричиняють алергію, мають бути виділені в списку інгредієнтів, наприклад жирним шрифтом.

Докладніше: 14 основних алергенів: злаки з глютеном, ракоподібні, яйця, риба, арахіс, соя, молоко (включно з лактозою), горіхи, селера, гірчиця, кунжут, діоксид сірки та сульфіти (понад 10 мг/кг), люпин і молюски.

Наш контекст: Сканер продуктів показує алергени та сліди окремо. Оцінка ніколи не замінює упаковку.

Подробиці

• Сліди: «Може містити сліди …» — добровільний запобіжний захід за можливого перехресного забруднення. Законом не регулюється.
• Товари на вагу: У ресторанах і пекарнях алергени теж потрібно вказувати, в меню або усно.
• Алергія, непереносимість, чутливість: За алергії реагує імунна система. Непереносимість лактози чи фруктози — проблеми травлення.
• Глютен: За целіакії «без глютену» означає менше ніж 20 мг глютену на кг.
• Якість даних: У відкритих базах даних алергени вносять волонтери. За тяжкої алергії завжди перевіряйте упаковку.

Див. також: Консерванти, Читання таблиці харчової цінності