Gıdalardaki gizli şeker

Kısaca: Şeker, içindekiler listelerinde çoğu zaman birçok adla görünür. Bu onu geriye iter, oysa toplam büyük olabilir.

Biraz daha ayrıntılı: İçindekiler listesi ağırlığa göre sıralanır. Bir üretici birkaç şeker türü kullandığında, her biri toplam “şekerin” olacağından daha aşağıda görünür.

Bizim bağlamımız: Ürün tarayıcı içindekiler listesindeki şekerleri tanır, sayar ve üç veya daha fazla farklı şeker olduğunda puan düşer.

Ayrıntılı

Şeker için adlar

• sakaroz, glikoz, früktoz, dekstroz, maltoz, laktoz
• glikoz şurubu, glikoz-früktoz şurubu, mısır şurubu, invert şeker, pirinç şurubu
• maltodekstrin, konsantre meyve suyu, bal, agav şurubu, akçaağaç şurubu, karamel şurubu, tatlı peynir altı suyu tozu
• “meyve tatlılığı” ve konsantre meyve suyu

Ne kadar çoktur?

• Şekerli içecekler: çoğu zaman 100 ml’de 8 ila 11 g, yani bardak başına beş ila yedi kesme şeker.
• Besin değerleri tablosu 100 g başına “bunun şekerleri”ni listeler. 22,5 g’dan fazlası yüksek, 5 g’dan azı düşük sayılır.
• Dünya Sağlık Örgütü, serbest şekerleri enerjinin %10’unun altında, daha iyisi %5 ile sınırlamayı önerir.

İpuçları

• Reklama değil, 100 g başına “bunun şekerleri”ne bak.
• Sade yoğurdu, yulafı ve meyveyi kendin birleştir.

Ayrıca bak: Tatlandırıcılar ve şeker alkolleri, Nutri-Score, Besin değerleri tablosunu okumak