Tatlandırıcılar ve şeker alkolleri

Kısaca: Tatlandırıcılar (örneğin aspartam, sukraloz) ve şeker alkolleri (örneğin ksilitol, eritritol) az veya hiç kalori olmadan tatlandırır.

Biraz daha ayrıntılı: Tatlandırıcılar şekerden yüzlerce kat tatlıdır ve çok küçük miktarlarda kullanılır. Şeker alkolleri (sorbitol E420, maltitol E965, ksilitol E967, eritritol E968) şekerin kalorisinin yaklaşık yarısı ile üçte ikisine sahiptir ve daha büyük miktarlarda laksatif etki gösterir.

Ayrıntılı

• Aspartam (E951): Fenilalanine parçalanır, bu yüzden fenilketonürisi olanlar için “bir fenilalanin kaynağı içerir” uyarısı bulunur. 2023’te IARC onu “muhtemelen kanserojen” (2B) olarak sınıflandırdı, JECFA ise tolere edilebilir alımı vücut ağırlığının kg’ı başına 40 mg’da bıraktı.
• Asesülfam K (E950), sukraloz (E955), siklamat (E952), sakarin (E954): kalorisiz.
• Steviol glikozitler (E960): stevia bitkisinden, içindekiler listesinde “tatlandırıcı” olarak yer alır.
• Eritritol: Neredeyse tamamen atılır ama şimdi kardiyovasküler riskler açısından inceleniyor.
• Ksilitol ve köpekler: Ksilitol küçük miktarlarda bile köpekler için yaşamı tehdit edicidir. Ksilitollü sakız ve hamur işleri ulaşılamayacak yerde tutulmalıdır.
• Alışma etkisi: Kilo vermek için yararı tartışmalıdır.

Ayrıca bak: E numaraları (gıda katkı maddeleri), Gıdalardaki gizli şeker