Gıdalardaki alerjenler (14 ana alerjen)

Kısaca: AB’de sık alerjiye yol açan 14 madde grubu, içindekiler listesinde, örneğin kalın harfle vurgulanmak zorundadır.

Biraz daha ayrıntılı: 14 ana alerjen şunlardır: glüten içeren tahıllar, kabuklu deniz hayvanları, yumurta, balık, yer fıstığı, soya, süt (laktoz dahil), sert kabuklu yemişler, kereviz, hardal, susam, kükürt dioksit ve sülfitler (10 mg/kg üzeri), acı bakla ve yumuşakçalar.

Bizim bağlamımız: Ürün tarayıcı alerjenleri ve izleri ayrı gösterir. Değerlendirme asla ambalajın yerini tutmaz.

Ayrıntılı

• İzler: “İz miktarda … içerebilir”, çapraz bulaşma mümkün olduğunda gönüllü bir önlemdir. Yasayla düzenlenmemiştir.
• Açık ürünler: Restoranlarda ve fırınlarda alerjenler de belirtilmelidir, menüde veya sözlü olarak.
• Alerji, intolerans, hassasiyet: Alerjilerde bağışıklık sistemi tepki verir. Laktoz veya früktoz intoleransı sindirim sorunlarıdır.
• Glüten: Çölyak hastalığı için “glütensiz”, kg başına 20 mg glütenin altı demektir.
• Veri kalitesi: Açık veri tabanlarında alerjenler gönüllülerden gelir. Ağır bir alerjide ambalajı her zaman kontrol et.

Ayrıca bak: Koruyucular, Besin değerleri tablosunu okumak