Подсластители и сахарные спирты

Коротко: Подсластители (например, аспартам, сукралоза) и сахарные спирты (например, ксилит, эритрит) подслащивают с малым количеством калорий или вовсе без них.

Подробнее: Подсластители слаще сахара в сотни раз и используются в крошечных количествах. Сахарные спирты (сорбит E420, мальтит E965, ксилит E967, эритрит E968) содержат примерно от половины до двух третей калорий сахара и в больших количествах оказывают слабительное действие.

Подробности

• Аспартам (E951): Расщепляется на фенилаланин, отсюда предупреждение «содержит источник фенилаланина» для людей с фенилкетонурией. В 2023 году IARC отнесло его к «возможно канцерогенным» (2B), тогда как JECFA оставил допустимое потребление на уровне 40 мг/кг массы тела.
• Ацесульфам K (E950), сукралоза (E955), цикламат (E952), сахарин (E954): без калорий.
• Стевиолгликозиды (E960): из растения стевия, в списке ингредиентов указываются как «подсластитель».
• Эритрит: Почти полностью выводится, но сейчас изучается в отношении сердечно-сосудистых рисков.
• Ксилит и собаки: Ксилит опасен для жизни собак даже в малых количествах. Жевательную резинку и выпечку с ксилитом нужно держать в недоступном месте.
• Эффект привыкания: Польза для снижения веса оспаривается.

См. также: Е-номера (пищевые добавки), Скрытый сахар в продуктах