Сковорідки й каструлі: порівняння матеріалів

Коротко: Нержавна сталь міцна й універсальна, чавун накопичує жар, алюміній швидко проводить тепло, а сковорідки з покриттям запобігають пригоранню. Який матеріал підходить, залежить від страви й плити.

Докладніше: Теплопровідність і теплоємність визначають, наскільки рівномірно й сильно готується страва.

Подробиці

• Нержавна сталь: Проста в догляді, придатна для посудомийної машини, добра для соусів і супів. Для смаження потрібна невелика практика.
• Чавун і залізо: Тримає жар, ідеально для сильного обсмажування. Прожарюється (вкривається патиною) і не відтирається мийним засобом.
• З покриттям (PTFE): Добра для яєць і риби, використовувати низьку температуру, без металевих приладів.
• Кераміка й емаль: Нейтральні за смаком, чутливі до ударів.
• Індукція: Працює лише намагнічуване дно (induktionsherd-funktionsweise).
• Зауваження про PFAS: Для покриттів дивіться дані виробника (pfas-ewigkeitschemikalien-in-alltagsprodukten).