Gıdaları doğru saklamak: buzdolabı, kiler ve dondurucu

Kısaca: Doğru saklama gıdayı daha uzun süre taze ve güvenli tutar: soğuk ve kuru sakla, çiğ ürünleri yemeye hazır olanlardan ayrı tut ve soğuk zinciri kırma.

Biraz daha ayrıntılı: Bakteriler oda sıcaklığında hızla, 7 °C’nin altında ise çok daha yavaş çoğalır. İyi saklama, daha az şey bozulduğu için para tasarrufu sağlar ve gıda enfeksiyonlarından korur.

Ayrıntılı

Buzdolabı

• Hedef: içeride yaklaşık 4–7 °C; termometreyle kontrol et. En soğuk bölge altta, sebze çekmecesinin üstündedir.
• Üst/orta: süt ürünleri, artıklar. Alt: çiğ et ve balık, başka gıdaya bir şey damlamasın diye kapalı kaplarda.
• Sebze çekmecesi: salata, havuç, brokoli. Kapak: içecekler, hardal, ketçap (en sıcak alan).
• Buzdolabında olmaz: domates, muz, patates, soğan, ekmek (kurur), bal.
• Sıcak yemeğin soğumasını bekle (iki saat), sonra buzdolabına koy.

Kiler ve bodrum

Kuru, serin, karanlık ve sıkıca kapalı (pirinç, makarna, un, konserveler). Kiler zararlıları (güveler) açık paketlere işaret eder: teneke veya kavanozlara aktar. Patatesleri karanlıkta sakla ve yeşil lekeleri ve filizleri cömertçe kes. Eskiler öne (FIFO: ilk giren ilk çıkar).

Dondurucu ve çözdürme

• −18 °C gıdayı aylarca mikrop üremeden tutar (mikroplar yalnızca uykudadır, ölü değildir).
• İçerik ve tarihle etiketle; dondurucu yanığına karşı hava geçirmez paketle.
• Buzdolabında, mikrodalgada veya soğuk suda çözdür; kümes hayvanının çözülme suyunu dök ve yüzeyleri temizle.
• Tamamen çözülmüş olanı yeniden dondurma (pişirdikten sonra hariç).

Tavsiye edilen tüketim tarihi ve duyuların

Tavsiye edilen tüketim tarihi bir son kullanma sınırı değildir; bak, kokla, tat. Son tüketim tarihinde (kıyma, balık) süre dolduktan sonra yeme. Bu, gıda israfını önler.

Ayrıca bak: Tavsiye edilen ve son tüketim tarihleri, Basit ve ucuz yemek pişirmek