Yumurta etiketlemesi: yumurtadaki kodu anlamak

Kısaca: Yumurtadaki damga üretim yöntemini (ilk rakam), menşe ülkeyi ve çiftliği gösterir; 0 organik, 1 serbest dolaşan, 2 kümes, 3 zenginleştirilmiş kafes demektir.

Biraz daha ayrıntılı: AB’de her A sınıfı yumurta damgalanmalıdır. 2-DE-0356352 gibi bir kod üç bilgi taşır.

Ayrıntılı

Kodu okumak

• İlk rakam: üretim yöntemi. 0 = organik, 1 = serbest dolaşan, 2 = kümes, 3 = zenginleştirilmiş kafes (Almanya’da 2025’ten beri kademeli olarak kaldırılıyor).
• İki harf: ülke, örneğin DE Almanya, NL Hollanda, PL Polonya.
• Kalan rakamlar: çiftlik (Almanya’da eyalet ve kümes numarası), böylece bir yumurta kümesine kadar izlenebilir.

Ambalaj ayrıca sınıfı, ağırlık sınıfını (S, M, L, XL), son tüketim tarihini ve paketleme merkezini gösterir.

Üretim yöntemleri

• Organik (0): dışarıya erişim, organik yem, daha küçük gruplar, kümes başına daha az kuş, AB organik yönetmeliği kuralları.
• Serbest dolaşan (1): günün en azından bir kısmında dışarıya erişim.
• Kümes (2): dışarıya erişimi olmayan kapalı kümes, kuşlar içeride serbestçe hareket eder.

Mühürler ve perakendecilerin hayvan refahı etiketleri buna eklenir; rakam en güvenilir ifade olarak kalır.

Tazelik ve güvenlik

• Son tüketim tarihi en fazla yumurtlamadan 28 gün sonradır. Yumurtaları serin saklayın (20 °C’nin altında, tercihen buzdolabında).
• Kabukları yıkamayın (koruyucu filmi yok eder).
• Tazelik testi: bir bardak suda taze yumurta dibe batar, eski olan dikleşir veya yüzer.
• Salmonella: hamileler, çocuklar ve yaşlılar çiğ yumurtadan ve ondan yapılan yemeklerden (tiramisu, mayonez) kaçınmalı; yumurtaları en az 10 dakika pişirin/fırınlayın.
• İşlenmiş yumurtalarda (makarna, hamur işleri) damga yoktur; ambalajda üretim bilgisine bakın.

Ayrıca bak: Organik mühürler ve gıda etiketleri, Gıdaları doğru saklamak