Сковороды и кастрюли: сравнение материалов

Коротко: Нержавеющая сталь прочна и универсальна, чугун накапливает жар, алюминий быстро проводит тепло, а сковороды с покрытием предотвращают пригорание. Какой материал подходит, зависит от блюда и плиты.

Подробнее: Теплопроводность и теплоёмкость определяют, насколько равномерно и сильно готовится блюдо.

Подробности

• Нержавеющая сталь: Простая в уходе, подходит для посудомоечной машины, хороша для соусов и супов. Для жарки нужна небольшая практика.
• Чугун и железо: Держит жар, идеально для сильной обжарки. Прокаливается (покрывается патиной) и не оттирается моющим средством.
• С покрытием (PTFE): Хороша для яиц и рыбы, использовать низкую температуру, без металлических приборов.
• Керамика и эмаль: Нейтральны по вкусу, чувствительны к ударам.
• Индукция: Работает только намагничиваемое дно (induktionsherd-funktionsweise).
• Замечание о PFAS: Для покрытий смотрите данные производителя (pfas-ewigkeitschemikalien-in-alltagsprodukten).