Маркировка яиц: как понять код на яйце

Коротко: Штамп на яйце раскрывает способ содержания (первая цифра), страну происхождения и ферму; 0 означает органическое, 1 — свободный выгул, 2 — напольное содержание, 3 — обогащённые клетки.

Подробнее: В ЕС каждое яйцо категории A должно быть проштамповано. Код вроде 2-DE-0356352 содержит три сведения.

Подробности

Как читать код

• Первая цифра: способ содержания. 0 = органическое, 1 = свободный выгул, 2 = напольное содержание, 3 = обогащённые клетки (в Германии выводятся из оборота с 2025 года).
• Две буквы: страна, например DE Германия, NL Нидерланды, PL Польша.
• Остальные цифры: ферма (в Германии федеральная земля и номер птичника), так что яйцо можно проследить до птичника.

Упаковка также показывает сорт, весовую категорию (S, M, L, XL), срок годности и упаковочный центр.

Способы содержания

• Органическое (0): доступ на улицу, органический корм, меньшие группы, меньше птиц в птичнике, правила регламента ЕС об органическом производстве.
• Свободный выгул (1): доступ на улицу хотя бы часть дня.
• Напольное содержание (2): закрытый птичник без доступа на улицу, птицы свободно перемещаются внутри.

Знаки и маркировки благополучия животных розничных сетей дополняют это; цифра остаётся самым надёжным утверждением.

Свежесть и безопасность

• Срок годности — не более 28 дней после снесения. Храните яйца в прохладе (ниже 20 °C, лучше в холодильнике).
• Не мойте скорлупу (разрушает защитную плёнку).
• Проверка свежести: в стакане с водой свежее яйцо тонет, старое встаёт торчком или всплывает.
• Сальмонелла: беременным, детям и пожилым людям избегать сырых яиц и блюд из них (тирамису, майонез); яйца варить/запекать не менее 10 минут.
• На переработанных яйцах (паста, выпечка) штампа нет; ищите сведения о содержании на упаковке.

См. также: Органические знаки и маркировки продуктов, Правильное хранение продуктов