Pfannen und Töpfe: Materialien im Vergleich

Kurz: Edelstahl ist robust und vielseitig, Gusseisen speichert Hitze, Aluminium leitet Wärme schnell und beschichtete Pfannen verhindern Anbrennen. Welches Material passt, hängt vom Gericht und vom Herd ab.

Genauer: Die Wärmeleitung und -speicherung bestimmen, wie gleichmäßig und stark ein Gericht gart.

Im Detail

• Edelstahl: Pflegeleicht, spülmaschinenfest, gut für Soßen und Suppen. Braten erfordert etwas Übung.
• Gusseisen und Eisen: Hält Hitze, ideal zum scharfen Anbraten. Wird eingebrannt (patiniert) und nicht mit Spülmittel geschrubbt.
• Beschichtet (PTFE): Gut für Eier und Fisch, niedrige Temperatur nutzen, keine Metallwerkzeuge.
• Keramik und Emaille: Neutral im Geschmack, empfindlich gegen Stöße.
• Induktion: Nur magnetisierbarer Boden funktioniert (induktionsherd-funktionsweise).
• PFAS-Hinweis: Bei Beschichtungen auf Herstellerangaben achten (pfas-ewigkeitschemikalien-in-alltagsprodukten).