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Süßungsmittel und Zuckeraustauschstoffe Süßstoffe (z. B. Aspartam, Sucralose) und Zuckeraustauschstoffe (z. B. Xylit, Erythrit) süßen mit wenig oder ohne Kalorien.
Süßstoffe sind hunderte Male süßer als Zucker und werden in winzigen Mengen genutzt. Zuckeralkohole (Sorbit E420, Maltit E965, Xylit E967, Erythrit E968) haben etwa die Hälfte bis zwei Drittel der Kalorien von Zucker und wirken in größeren Mengen abführend.
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