Trans yağlar ve doymuş yağlar

Kısaca: Doymuş yağlar ve trans yağlar “kötü” LDL kolesterol düzeyini yükseltir. Trans yağlar özellikle olumsuzdur.

Biraz daha ayrıntılı: Doymuş yağlar tereyağında, palm yağında, hindistan cevizi yağında, sucukta ve peynirde bulunur. Endüstriyel trans yağlar, bitkisel yağlar kısmen sertleştirildiğinde oluşur; örneğin kızartma yağında ve bazı hamur işlerinde. AB’de 2021’den beri 100 g yağda en fazla 2 g trans yağa izin verilir.

Bizim bağlamımız: Ürün tarayıcı içindekiler listesindeki “hidrojenlenmiş” ve “kısmen hidrojenlenmiş” ifadelerini tanır ve güçlü biçimde puan düşer.

Ayrıntılı

• Doğal trans yağlar: geviş getiren hayvanların sütünde ve etinde küçük miktarlarda, daha az sorunlu.
• Öneri: Doymuş yağı enerjinin %10’unun altında tut ve bitkisel yağlardan, sert kabuklu yemişlerden ve balıktan gelen doymamış yağlarla değiştir.
• Tabloda: “bunun doymuş yağları”. 100 g’da 5 g’dan fazlası yüksek sayılır.
• İyi yağlar: yağlı balıktan, keten tohumu yağından, cevizden omega-3 yağ asitleri.

Ayrıca bak: Palm yağı, Besin değerleri tablosunu okumak