Ферменти: основи

Коротко: Ферменти — це білки, що прискорюють біохімічні реакції в організмі, самі при цьому не витрачаючись. Без них багато життєво важливих реакцій відбувалися б занадто повільно.

Докладніше: Кожен фермент зазвичай спеціалізований на певній реакції чи речовині за принципом «ключ-замок».

Подробиці

• Принцип «ключ-замок»: Активний центр ферменту підходить лише до певних молекул, що називаються субстратом.
• Катализ: Ферменти знижують енергію активації реакції, дозволяючи їй відбуватися набагато швидше.
• Температурна залежність: Ферменти зазвичай оптимально працюють у вузькому діапазоні температур; надто сильне тепло руйнує їхню структуру.
• Значення pH: Кислотність середовища також сильно впливає на активність ферментів.
• Травні ферменти: Амілаза, ліпаза та протеази розщеплюють їжу на компоненти для засвоєння.
• Дефіцит ферментів: Нестача певних ферментів, наприклад лактази, викликає такі порушення, як лактозна непереносимість.
• Біотехнологія: Ферменти цілеспрямовано використовують у промисловості, наприклад у засобах для прання чи виробництві продуктів (zelle-aufbau-und-funktion, vererbung-und-mendelsche-regeln).