Як зменшити харчові відходи

Коротко: Значна частина продуктів, вироблених у світі, так і не з’їдається: вона втрачається дорогою або потрапляє у смітник. Разом із нею марно витрачаються вода, земля, енергія та праця, вкладені в її виробництво.

Докладніше: Втрати виникають у полі, під час транспортування, переробки й торгівлі, але в таких країнах, як Німеччина, найбільша частка припадає на приватні домогосподарства. Саме там прості звички дають великий ефект.

Подробиці

• Масштаб: За оцінками Програми ООН з навколишнього середовища, у 2022 році у світі було викинуто трохи більше мільярда тонн продуктів, більшу частину — у домогосподарствах.
• Ситуація в Німеччині: За даними Інституту Тюнена, щороку утворюється близько одинадцяти мільйонів тонн харчових відходів, і понад половина з них — у приватних домогосподарствах.
• Вплив на клімат: Викинуті продукти спричиняють викиди під час вирощування, транспортування та утилізації; Програма ООН з навколишнього середовища оцінює їхню частку у світових викидах парникових газів приблизно у 8–10 відсотків.
• Термін «найкраще до»: Рекомендований термін споживання не означає, що продукт зіпсований, і багато продуктів після нього ще придатні; оглянути, понюхати й скуштувати допомагає оцінити, окрім продуктів із жорстким терміном придатності, наприклад свіжого фаршу.
• Добре планувати: Швидкий погляд у холодильник і шафу перед покупками та список покупок запобігають спонтанним покупкам, які потім псуються.
• Правильно зберігати: Відповідна температура й упаковка подовжують термін зберігання; старші продукти краще ставити вперед, нові — назад.
• Використовувати залишки: Залишки їжі можна заморозити, з’їсти наступного дня або перетворити на нові страви, наприклад запіканку, суп чи смажений рис.
• Ділитися, а не викидати: Ініціативи фудшерингу, продовольчі банки та застосунки передають надлишки продуктів із домогосподарств, пекарень і крамниць іншим людям.
• Політична мета: Цілі сталого розвитку ООН передбачають до 2030 року вдвічі скоротити харчові відходи на душу населення в роздрібній торгівлі та у споживачів (co2-fussabdruck-im-alltag, nachhaltig-einkaufen-und-konsumieren, muelltrennung-richtig-erklaert).