Как сократить пищевые отходы

Коротко: Значительная часть продуктов, производимых в мире, так и не съедается: она теряется по пути или оказывается в мусоре. Вместе с ней впустую тратятся вода, земля, энергия и труд, вложенные в её производство.

Подробнее: Потери возникают в поле, при транспортировке, переработке и в торговле, но в таких странах, как Германия, наибольшая доля приходится на частные домохозяйства. Именно там простые привычки дают большой эффект.

Подробности

• Масштаб: По оценкам Программы ООН по окружающей среде, в 2022 году в мире было выброшено чуть более миллиарда тонн продуктов, большая часть — в домохозяйствах.
• Ситуация в Германии: По данным Института Тюнена, ежегодно образуется около одиннадцати миллионов тонн пищевых отходов, и более половины из них — в частных домохозяйствах.
• Влияние на климат: Выброшенные продукты вызывают выбросы при выращивании, транспортировке и утилизации; Программа ООН по окружающей среде оценивает их долю в мировых выбросах парниковых газов примерно в 8–10 процентов.
• Срок «годен до»: Рекомендуемый срок употребления не означает, что продукт испорчен, и многие продукты после него ещё пригодны; осмотреть, понюхать и попробовать помогает оценить, кроме продуктов с жёстким сроком годности, например свежего фарша.
• Хорошо планировать: Быстрый взгляд в холодильник и шкаф перед покупками и список покупок предотвращают спонтанные покупки, которые потом портятся.
• Правильно хранить: Подходящая температура и упаковка продлевают срок хранения; старые продукты лучше ставить вперёд, новые — назад.
• Использовать остатки: Оставшуюся еду можно заморозить, съесть на следующий день или превратить в новые блюда, например запеканку, суп или жареный рис.
• Делиться, а не выбрасывать: Инициативы фудшеринга, продовольственные банки и приложения передают излишки продуктов из домохозяйств, пекарен и магазинов другим людям.
• Политическая цель: Цели устойчивого развития ООН предусматривают к 2030 году вдвое сократить пищевые отходы на душу населения в розничной торговле и у потребителей (co2-fussabdruck-im-alltag, nachhaltig-einkaufen-und-konsumieren, muelltrennung-richtig-erklaert).