Lebensmittelverschwendung vermeiden

Kurz: Ein großer Teil der weltweit erzeugten Lebensmittel wird nie gegessen, sondern geht unterwegs verloren oder landet im Müll. Damit werden auch Wasser, Boden, Energie und Arbeit verschwendet, die in ihrer Herstellung stecken.

Genauer: Verluste entstehen auf dem Feld, bei Transport, Verarbeitung und Handel, aber in Ländern wie Deutschland fällt der größte Anteil in privaten Haushalten an. Gerade dort lässt sich mit einfachen Gewohnheiten viel erreichen.

Im Detail

• Ausmaß: Nach Schätzungen des UN-Umweltprogramms wurde 2022 weltweit gut eine Milliarde Tonnen Lebensmittel weggeworfen, der größte Teil davon in Haushalten.
• Lage in Deutschland: Erhebungen des Thünen-Instituts kommen auf rund elf Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle pro Jahr, wovon mehr als die Hälfte in privaten Haushalten entsteht.
• Folgen fürs Klima: Weggeworfene Lebensmittel verursachen Emissionen beim Anbau, Transport und bei der Entsorgung; das UN-Umweltprogramm schätzt ihren Anteil an den weltweiten Treibhausgasemissionen auf etwa 8 bis 10 Prozent.
• Mindesthaltbarkeitsdatum: Das MHD ist kein Verfallsdatum, viele Produkte sind danach noch gut; ansehen, riechen und probieren hilft beim Einschätzen, außer bei Lebensmitteln mit Verbrauchsdatum wie frischem Hackfleisch.
• Gut planen: Ein kurzer Blick in Kühlschrank und Vorrat vor dem Einkauf und ein Einkaufszettel verhindern Spontankäufe, die später verderben.
• Richtig lagern: Die passende Temperatur und Verpackung verlängern die Haltbarkeit; ältere Produkte nach vorne stellen, neue nach hinten.
• Reste verwerten: Übrig gebliebene Speisen lassen sich einfrieren, am nächsten Tag essen oder zu neuen Gerichten wie Aufläufen, Suppen oder Bratreis verarbeiten.
• Teilen statt wegwerfen: Foodsharing-Initiativen, Tafeln und Apps vermitteln überschüssige Lebensmittel von Haushalten, Bäckereien und Läden an andere Menschen.
• Politisches Ziel: Die UN-Nachhaltigkeitsziele sehen vor, die Lebensmittelverschwendung im Handel und bei Verbrauchern bis 2030 pro Kopf zu halbieren (co2-fussabdruck-im-alltag, nachhaltig-einkaufen-und-konsumieren, muelltrennung-richtig-erklaert).